柔らかしっとり【茹で豚】プロがこっそり教えるおうちでお店よりおいしいレシピ ポッサム

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/ @kukipp
この料理のポイントは
◾︎豚バラの重量の２%の塩
◇材料
豚バラブロック　５００g
塩　小さじ２　（１０g）＊豚の重量の２%
砂糖　小さじ１　（３g）
ローリエ　あれば１枚
水　７５０〜８００g（茹でる用）
トータル３０分ほど茹でるとちょうど火が入ると思います。
保存はラップをして冷蔵庫で３〜4日。
＜＜この料理の詳しいポイントとコツなど＞＞
豚バラは脂身の少ないタイプのものがおすすめです。
塩をして最低1日は冷蔵庫で寝かして下さい。
茹でる前にさっと表面についている塩と砂糖を水で落として下さい。
この時水につけすぎると塩味が抜けるのでサッとで大丈夫です。
茹でる水の量は７５０〜８００mlくらいにするとスープにする時に
ちょうどいい塩分量になるかな？と思います。
スープに入れる具材はなんでもいいです。
他にしめじ、卵、豆腐など冷蔵庫にあるものでOKです。
※ごまだれの分量
ねりごま　３０g
砂糖　１０g
酢　７g（穀物酢）
ポン酢　３g
醤油　２０g
ごま油　３g
ラー油　おこのみ量
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